Fitness Salat mit Putenstreifen & Sojasprossen

Ein gesundes Fitness Salat Rezept mit leckerem Joghurt-Kräuter-Dressing. Frische Salate mit Joghurt Dressing bieten ein erfrischendes, sommerliches Geschmackserlebnis.

Zutaten für Portionen

100 g Sojabohnen
100 g Stangensellerie
100 g Karotten
1 kleine rote Zwiebel
100 g Sojasprossen
150 g Endiviensalat
150 g Radicchio
400 g Putenbrust
2 EL Maiskeimöl
1 EL Petersilie gehackt
Für die Marinade:
150 g Joghurt
frische Kräuter nach Wahl, gehackt
Salz
Pfeffer
Essig
Öl

Zubereitung

Sojabohnen in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Stangensellerie, Karotten und Zwiebel schälen.
Stangensellerie und Karotten in Streifen, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Sojasprossen putzen.
Endivien- und Radicchiosalat putzen, zerpflücken und waschen.
Putenbrust in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl braten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Für die Marinade Joghurt mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren.
Sojabohnen, Stangensellerie, Karotten, Zwiebeln und Sojasprossen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und Marinade gut vermischen.
Endivien- und Radicchiosalat unterheben. Fitness-Salat anrichten.