Gebratener Schafkäse im Speckmantel Rezept

Gebratener Schafkäse im Speckmantel © ISSGesund.at

Schäfkäsewürfel mit Speck ummantelt, leicht angebraten, serviert mit frisch gebratenem Zucchini-Gemüse auf knackigen Blattsalaten. Schafkäse im Speckmantel ist ein sommerliches Rezept für heisse Tage und trotzdem kräftig würzig und richtig herzhaft.

Zutaten für Portionen

2 Portionen Blattsalat gemischt
1 Pkg. Schafkäse ca. 200 g
Jausenspeck aufgeschnitten
1/2 Zucchini klein
1/2 Aubergine klein
1 Schuss Essig nach Wahl
Pflanzenöl hochwertig, nach Wahl
Parmesan frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Blattsalate gut waschen, trockentupfen oder
Den Salat auf Tellern anrichten.
Für den gebratenen Schafkäse im Speckmantel den Schafkäse in ca. 1,5 cm Würfel schneiden.
Jeweils einen Schafkäsewürfel mit Speck umwickeln.
In einer beschichteten Pfanne den Schafkäse im Speckmantel rundum kurz anbraten.
Im vorgeheizten Backrohr (ca. 80°) warmhalten.
Zucchini und Melanzani in Scheiben schneiden.
In der Pfanne mit ein wenig Olivenöl das Gemüse braten.
Zuletzt das Gemüse und die Schafkäsewürfel am Salat anrichten.
Mit Essig und Öl marinieren und ein wenig frisch geriebenen Parmesan würzen.
Salz und Peffer nach Wunsch.