Kräftige Hühnersuppe / Hendlsuppe

Zutaten für Portionen

• 1 ganzes Huhn
• 1 Bund Suppengemüse Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie Porree (Lauch)
• 1 Zwiebel
• 4 Wacholderbeeren
• 8 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• Thymian
• Salz
• 1 Bund Petersilie frisch
• Einlage
• 250 g Suppennudeln

Zubereitung (90 Minuten)

1. Für eine kräftige Hühnersuppe das ganze, ausgenommene Huhn mit klarem, kaltem Wasser innen und außen waschen und mit Küchenrolle abtupfen.
2. 2 Liter Wasser in einem mittleren Topf aufkochen, Huhn hineinlegen, zudecken und schon mal köcheln lassen.
3. Das Suppengemüse gut waschen, putzen und ebenfalls in den Topf geben.
4. Alle Gewürze wie z.B. Wacholderbeeren, Thymian usw. dazugeben und salzen.
5. Die Zwiebel halbieren, in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl auf der flachen Seite dunkel bräunen lassen und dann der Suppe beifügen. Das gibt der Suppe eine gute Farbe.
6. Von einem Bund Petersilie die Blätter entfernen, diese fein hacken und beiseitelegen. Die Stängel in die Suppe geben.
7. Nun die Suppe mindestens eine Stunde lang zugedeckt köcheln lassen.
8. Inzwischen die Suppennudeln kochen, abseihen und als Suppeneinlage bereitstellen.
9. Zwiebel, Porree und Petersilienstängel rausheben und entsorgen.
10. Huhn vorsichtig herausgeben, Haut und Knochen vom Fleisch trennen.
11. Gekochtes Gemüse und Suppenfleisch klein schneiden.
12. Nudeln, Gemüse und Fleisch im Suppenteller anrichten und mit heißer Suppe übergießen. Die frisch gehackte Petersilie am Schluss darüber streuen.