Huftsteak auf Champignons Gemüse

Zutaten für Portionen

• 2 Rindersteak Huftsteaks vom Jungrind: zusammen ca. 300 g
• 250 g Champignons frisch
• 1 Melanzani
• 1 Zucchini
• 1 Hand Kohlsprossen
• 1 Zwiebel
• Gemüsebrühe
• frische Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Zubereitung

1. Die beiden Steaks salzen und pfeffern.
2. Das Backrohr auf etwa 100° erhitzen.
3. Eine schwere Pfanne gut erhitzen, etwas Öl hineingeben.
4. Die beiden Steaks an beiden Seiten sehr kurz anbraten.
5. Die Steaks rasch aus der Pfanne nehmen und in das warme Backrohr geben.
6. Nun das Gemüse waschen, putzen und würfelig schneiden.
7. In einer fanne den Zwiebel mit etwas Öl anrösten, dann die Melanzaniwürfel rundum anbraten.
8. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, das restliche Gemüse und die geschnittenen Champignons dazugeben.
9. Mit frisch gehackten Kräutern ergänzen, salzen und pfeffern.
10. Die Steaks aus dem Backrohr nehmen und auf dem Gemüse servieren.