Erdäpfelknödel / Kartoffelknödel

Zutaten für Portionen

• 750 g Kartoffel mehlig
• 45 g Grieß oder Polenta
• 155 g Mehl
• 2 Eidotter
• 30 g Butter
• Salz

Zubereitung

1. Für die Erdäpfelknödel die Erdäpfeln (Kartoffeln) mit der Schale kochen, abgießen und schälen.
2. Anschließend noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken.
3. Die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden.
4. Alle Zutaten schnell mit den Händen zu einer Knödelmasse kneten und etwas rasten lassen.
5. Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen.
6. Nebenbei aus dem Erdäpfelteig Knödel formen.
7. Anschließend im leicht köchelnden Salzwasser 12 Minuten ziehen lassen.
8. Ein Knödel entnehmen, aufschneiden und den Garpunkt bestimmen.