Einfaches Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig

Zutaten für Portionen

• 270 ml Wasser
• 2 EL Öl
• 2 TL Salz
• 275 g Vollkorn Dinkelvollkornmehl
• 125 g Dinkelmehl
• 2 TL Brotgewürz
• 1 TL Kümmel ganz
• 5 g Trockenhefe
• 12 g Dinkel-Sauerteigextrakt (getrocknet, pulverförmig - gibts im Naturkostladen)
• etwas Mehl zum kneten und stauben

Zubereitung

1. Als erstes lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben.
2. Nun Salz und Öl dazugeben.
3. Jetzt die beiden Mehlsorten einfüllen.
4. Zuletzt Hefe, Sauerteigextrakt und Brotgewürz beigeben.
5. Mit dem Knethaken oder der Küchenmaschine den Teig gut vermengen.
6. Den Teig gut mit Mehl stauben und mit den Händen aus der Schüssel heben.
7. Den Teig so lange mit den Händen durchkneten, bis dieser nicht mehr
8. Dies am besten auf einer bemehlten Arbeitsplatte und den Teig immer wieder mit Mehl stauben.
9. Zuletzt den Teig in ein bemehltes Gärkörbchen oder eine bemehlte Schüssel geben.
10. Zugedeckt an einem warmen Platz etwa 1 Stunde gehen lassen.
11. Inzwischen das Backrohr vorheizen bei ca. 180 Grad.
12. Das Brot aus der Schüssel heben, umdrehen und im Backrohr backen.
13. Die Backzeit beträgt etwa 60 Minuten.
14. Nach dem Backen das Brot entnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.