Karotten-Erdnuss-Aufstrich
Die Karotte zählt zu einem besonders beliebten heimischen Wurzelgemüse. Sie schmeckt süß, enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Wegen ihrer leichten Verdaulichkeit wird sie besonders gerne in der Baby- oder Schonkost verwendet. Ihre typische orange Farbe hat sie durch das enthaltene Beta-Carotin, eine Vorstufe des Vitamin A. Dies brauchen wir besonders für unsere Sehfähigkeit. Auch für unser Immunsystem hat die Karotte einige hochwertige Stoffe für uns parat zum Beispiel Vitamin C und E. Dieser herrliche Aufstrich schmeckt lecker auf Brot oder als Dip zu Gemüse. Man braucht wenig Zutaten und kann ihn schnell zubereiten. Das enthaltene Erdnussmus macht ihn besonders cremig und köstlich.
Zutaten für Glas
- 300 g Karotten
- 2 EL Erdnussmus
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Leinöl
- etwas frischen Rosmarin
Zubereitung
- Die Karotten mit der Schale in Stücke schneiden und dampfgaren bis sie weich sind.
- Anschließend in einem Standmixer die Karotten pürieren.
- Nach und nach das Erdnussmus, den Zitronensaft, das Salz, das Leinöl und den fein gehackten Rosmarin hinzufügen und alles gut mixen.
- Abschmecken und in ein Schraubglas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept Hinweise
Der Aufstrich schmeckt sehr lecker zu Kartoffelspalten.
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