Ausbeinmesser Angebote

Du isst nicht nur super gerne Fleisch, sondern liebst es auch dieses eigenhändig zuzubereiten? Dann darf ein Ausbeinmesser in Deiner Küche keinesfalls fehlen. Mit diesem praktischen Küchenutensil wird das Häuten und Ausbeinen von Fleisch zum Kinderspiel.

Qualitativ hochwertige Ausbeinmesser sind vielseitig einsetzbar und überzeugen durch eine beständige Qualität. Unterschiede gibt es vor allem im Material der Klingen. Bist Du auf der Suche nach einem Ausbeinmesser mit besonders hoher Schnittqualität, dann solltest Du auf eine Klinge aus rostfreiem Edelstahl achten. Bist Du Dir noch nicht sicher, welches Ausbeinmesser am besten zu Deinen Vorhaben passt, dann schau doch einfach auf unserer Vergleichstabelle vorbei. Hier haben wir die besten Ausbeinmesser für Dich zusammengefasst.

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Produktfoto von 15 cm Ausbeinmesser Filetiermesser zum ausbeinen mit Klingenschutz - Filetier Fisch Fleischmesser Metzgermesser…
15 cm Ausbeinmesser Filetiermesser zum ausbeinen mit Klingenschutz - Filetier Fisch Fleischmesser Metzgermesser Schlachter Boning Knife
Das ausgezeichnete Tranchiermesser, das spezielle German X50 Ultra Ausbeinmesser um Fisch, Fleisch, Fleisch, Geflügel und Wild…
Produktfoto von F. DICK Ausbeinmesser, ErgoGrip, flexibel (Messer mit Klinge 15cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82981151,…
F. DICK Ausbeinmesser, ErgoGrip, flexibel (Messer mit Klinge 15cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82981151, Blau
Das Ausbeinmesser ist dazu konzipiert, um Fleisch einfach vom Knochen lösen zu können, sowie zum Häuten und Lösen der Sehnen, …

14.12 Fr. (14.3 €)
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Produktfoto von Rockingham Forge RF-8010 Ausbeinmesser 6“ Klinge aus Edelstahl – Klassischer Genieteter Griff aus Pakkaholz,…
Rockingham Forge RF-8010 Ausbeinmesser 6“ Klinge aus Edelstahl – Klassischer Genieteter Griff aus Pakkaholz, Ausbeinmesser
HOHE QUALIÄT – Alle der Messer in der Rockingham Forge RF 8000 Reihe sind aus hochwertigem, rostfreiem UND dauerhaftem…

15.28 Fr. (15.48 €)
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Produktfoto von Latims Damaskus Ausbeinmesser, professionelle Küchenmesser aus japanischem VG-10-Edelstahl mit einzigartigem Muster,…
Latims Damaskus Ausbeinmesser, professionelle Küchenmesser aus japanischem VG-10-Edelstahl mit einzigartigem Muster, ultrascharfer Klinge und ergonomischem Griff
✅【Professional and exclusive design】This Damascus chef's knife consists of a unique triple rivet military grade G10 handle…

64.94 Fr. (63.34 €)
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Produktfoto von ZWILLING Vier Sterne Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl, Ergonomischer…
ZWILLING Vier Sterne Filiermesser, Klingenlänge: 18 cm, Schmales Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl, Ergonomischer Kunststoff-Griff, Schwarz
Ideal für Profi- und Hobbyköche: Filiermesser (Klingenlänge: 18 cm) zum präzisen Filetieren von Fleisch und Fisch dank…

44.63 Fr. (45.21 €)
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Produktfoto von Dream Reach Ausbeinmesser professionelles Japanisches Kochmesser mit Lederhülle,Filetiermesser Full Tang Metzgermesser…
Dream Reach Ausbeinmesser professionelles Japanisches Kochmesser mit Lederhülle, Filetiermesser Full Tang Metzgermesser handgeschmiedetes Küchemesser mit Geschenkbox
【Ultrascharfe Klinge, nicht leicht zu stumpf】Die scharfe und robuste Klinge unseres Ausbeinmessers besteht aus hochwertigem…

33.05 Fr. (33.48 €)
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Produktfoto von Solingen Eikaso 3-Teiliges Profi Messer Set 1677R, geeignet als Metzgermesser, Fleischermesser, Schlachtermesser,…
Solingen Eikaso 3-Teiliges Profi Messer Set 1677R, geeignet als Metzgermesser, Fleischermesser, Schlachtermesser, Ausbeinmesser & Kochmesser
✔ 3 Teilig Metzgermesser / Jägermesser, ✔ Stechmesser 18 cm, ✔ Ausbeinmesser gebogen 16 cm, ✔ Stechmesser 13 cm, ✔…

53.6 Fr. (54.29 €)
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Produktfoto von Dream Reach Ausbeinmesser Fleischerbeil Handgeschmiedete Hammer Textur Klinge Outdoor-Messer Kochmesser Full Tang…
Dream Reach Ausbeinmesser Fleischerbeil Handgeschmiedete Hammer Textur Klinge Outdoor-Messer Kochmesser Full Tang gebogener Griff Metzger Fleisch Filetiermesser Hackmesser mit Lederscheide Geschenkbox
Premium Qualität - Das Fleischermesser besteht aus hochwertigem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Es bietet unser…

25.23 Fr. (25.88 €)
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Produktfoto von Schwertkrone Metzgermesser Ausbeinmesser 5'' Solingen - Edelstahl, polierte Klinge, rostfrei
Schwertkrone Metzgermesser Ausbeinmesser 5'' Solingen - Edelstahl, polierte Klinge, rostfrei
EXKLUSIV: Das Ausbeinmesser von Schwertkrone wird in Solingen gefertigt und entspricht höchsten Qualitätsansprüchen. , DESIGN:…

16.58 Fr. (16.73 €)
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Produktfoto von DICK 82982131 Ausbeinmesser semi-flexibel 13 cm
DICK 82982131 Ausbeinmesser semi-flexibel 13 cm
Die polierte standfeste Klinge des Ausbeinmesser's ist aus hochlegiertem rostfreien Stahl gefertigt (X55CrMo14, 56°), mit…

13.91 Fr. (13.49 €)
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Produktfoto von SMI - 6 Zoll Ausbeinmesser Solingen Metzgermesser Profi Fleischmesser Premium-Qualität Ausbeinmesser flexibel, Solingen…
SMI - 6 Zoll Ausbeinmesser Solingen Metzgermesser Profi Fleischmesser Premium-Qualität Ausbeinmesser flexibel, Solingen Edelstahl
✅ SCHARFE GEBOGENE KLINGE: Dieses 6-Zoll-Fleischermesser mit 2 mm dicken Klingen eignet sich perfekt zum reibungslosen und…

18.71 Fr. (18.96 €)
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Produktfoto von WMF Spitzenklasse Plus Ausbeinmesser 28 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet, Performance Cut, Spezialklingenstahl,…
WMF Spitzenklasse Plus Ausbeinmesser 28 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet, Performance Cut, Spezialklingenstahl, Klinge 15, 5 cm
Inhalt: 1x Ausbeinmesser (Gesamtlänge 28 cm, Klingenlänge 15, 5 cm) - Artikelnummer: 1895446032, Material: Geschmiedete Klinge…

47.35 Fr. (47.96 €)
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Produktfoto von Dream Reach Ausbeinmesser Kochmesser mit Lederhülle Handgeschmiedetes Full Tang Hackmesser Kohlenstoffstahl Fleisch…
Dream Reach Ausbeinmesser Kochmesser mit Lederhülle Handgeschmiedetes Full Tang Hackmesser Kohlenstoffstahl Fleisch Metzger Kochmesser Outdoor-Messer für Küche Grill Ausflug mit Geschenkbox
Hochwertiges Material - Das Kochmesser besteht aus hochwertigem Kohlenstoffstahl und hitzebehandelt, um die Härte zu…

22.08 Fr. (22.25 €)
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Produktfoto von KAI DM-0743 Shun Gokujo Ausbeinmesser 6 (15 c
KAI DM-0743 Shun Gokujo Ausbeinmesser 6 (15 c
Klinge 15, 0 cm, Damaszenerstahl mit 32 Lagen, Für die Kochelite und ambitionierte Hobbyköche, Innere Lage besteht aus VG MAX…

140.91 Fr. (142.74 €)
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Produktfoto von adelmayer® Damastmesser - Ausbeinmesser (Klinge: 16 cm) für Fleisch und Fisch - extrem scharfes Fleisch-Messer aus…
adelmayer® Damastmesser - Ausbeinmesser (Klinge: 16 cm) für Fleisch und Fisch - extrem scharfes Fleisch-Messer aus japanischem Damast-Stahl (handgeschliffen) mit Messer-Scheide & edler Holzbox
PROFI-MESSER FÜR FLEISCH & FISCH - Mit unserem adelmayer Damast-Ausbeinmesser (engl. boning knife) kannst du Knochen, Haut, …

141.94 Fr. (135.67 €)
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Produktfoto von Qijieda Kochmesser Küchenmesser Hackmesser mit Lederscheide - Professionell Handgeschmiedet Ausbeinmesser, Kochmesser…
Qijieda Kochmesser Küchenmesser Hackmesser mit Lederscheide - Professionell Handgeschmiedet Ausbeinmesser, Kochmesser Profi Messer zur Verarbeitung von Gemüse und Fleisch (Brauner Holzgriff)
【Hochwertiges Material】: - Dieses Handgeschmiedete Kochmesser ist aus deutschem Hochkohlenstoffstahl (5Cr15Mov) mit einer…

15.62 Fr. (15.82 €)
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Produktfoto von Solingen Eikaso 6-Teiliges Profi Messer Set 3328G, geeignet als Metzgermesser, Fleischermesser, Schlachtermesser,…
Solingen Eikaso 6-Teiliges Profi Messer Set 3328G, geeignet als Metzgermesser, Fleischermesser, Schlachtermesser, Ausbeinmesser & Kochmesser
Professionelles Solingener Messer Set, Hochwertiges Produkt, Sehr scharfe Klinge, Ergonomische Form, GRATIS Set-Tasche +…

98.28 Fr. (99.55 €)
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Produktfoto von Lyfezero Ausbeinmesser mit Lederhülle - Japanisches Küchenmesser - Hochwertiges Damast Messer mit Loch -…
Lyfezero Ausbeinmesser mit Lederhülle - Japanisches Küchenmesser - Hochwertiges Damast Messer mit Loch - Handgeschmiedet
✅ 𝐇𝐎𝐂𝐇𝐖𝐄𝐑𝐓𝐈𝐆 𝐕𝐄𝐑𝐀𝐑𝐁𝐄𝐈𝐓𝐄𝐓: Das von handgeschmiedete Ausbeinmesser…
Produktfoto von AIRENA Ausbeinmesser, 6.5'' Küchenmesser, Japanisches Messer im Damaststahl, Fleischmesser - aus rostfreiem Deutscher…
AIRENA Ausbeinmesser, 6. 5'' Küchenmesser, Japanisches Messer im Damaststahl, Fleischmesser - aus rostfreiem Deutscher Edelstahl mit Ergonomische Holzgriff -Scharfe Kochmesser
✅ MULTIFUNKTIONALES AUSBEINMESSER - Dieses Küchenmesser ist äußerst vielseitig und wird zu Ihrem neuen Messer. Es wurde…

24.12 Fr. (24.43 €)
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Produktfoto von Victorinox Fibrox Kochmesser, Ausbeinmesser, Extra Scharfe Klinge, Rostfreier Stahl, Spülmaschinengeeignet, Swiss Made,…
Victorinox Fibrox Kochmesser, Ausbeinmesser, Extra Scharfe Klinge, Rostfreier Stahl, Spülmaschinengeeignet, Swiss Made, 15 cm, Schwarz
Victorinox Fibrox Ausbeinmesser mit gebogener, schmaler, flexibler Klinge. Hervorragender Schärfe und maximaler Stabilität:…

15.73 Fr. (16.29 €)
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Produktfoto von F. DICK Ausbeinmesser, ErgoGrip (Messer mit Klinge 10cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82368101, Blau
F. DICK Ausbeinmesser, ErgoGrip (Messer mit Klinge 10cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56° HRC) 82368101, Blau
Das Ausbeinmesser ist dazu konzipiert, um Fleisch einfach vom Knochen lösen zu können, sowie zum Häuten und Lösen der Sehnen, …

13.43 Fr. (13.58 €)
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Produktfoto von Victorinox Swibo Küchen-/Ausbeinmesser Flexibel, Extra Scharfe Klinge, Signalfarbe, Sicherheitsgriff,…
Victorinox Swibo Küchen-/Ausbeinmesser Flexibel, Extra Scharfe Klinge, Signalfarbe, Sicherheitsgriff, Spülmaschinenfest, 16 cm
Spezielle Griffform für noch mehr Sicherheit beim Schneiden: der Übergang zur Klinge ist etwas breiter gehalten und gibt dadurch…

15.99 Fr. (16.2 €)
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Produktfoto von Victorinox Fibrox Kochmesser, Ausbeinmesser, Extra Scharfe Klinge, Rostfreier Stahl, Spülmaschinengeeignet, Swiss Made
Victorinox Fibrox Kochmesser, Ausbeinmesser, Extra Scharfe Klinge, Rostfreier Stahl, Spülmaschinengeeignet, Swiss Made
Victorinox Fibrox Safety Grip Ausbeinmesser mit gebogener, schmaler Klinge. Hervorragender Schärfe und maximaler Stabilität:…

16.9 Fr. (17.22 €)
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Produktfoto von SMI - 5 Zoll Ausbeinmesser Solingen Metzgermesser Profi Fleischmesser Premium-Qualität Ausbeinmesser flexibel, Solingen…
SMI - 5 Zoll Ausbeinmesser Solingen Metzgermesser Profi Fleischmesser Premium-Qualität Ausbeinmesser flexibel, Solingen Edelstahl
✅ SCHARFE GEBOGENE KLINGE: Dieses 5-Zoll-Fleischermesser mit 2 mm dicken Klingen eignet sich perfekt zum reibungslosen und…

17.61 Fr. (16.82 €)
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Produktfoto von Purple Dragon Hackmesser Ausbeinmesser mit Lederhülle Full Tang Handgeschmiedet Küchenmesser zum Fleischschneiden…
Purple Dragon Hackmesser Ausbeinmesser mit Lederhülle Full Tang Handgeschmiedet Küchenmesser zum Fleischschneiden Metzgermesser für die Küche Outdoor Camping Angeln BBQ mit Geschenkbox…
- Hochwertiger Stahl: Dies ist kein sprödes Messer aus rostfreiem Stahl! Unser scharfes Kochmesser ist aus hochwertigem, …

17.51 Fr. (18.09 €)
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Produktfoto von Zwilling 31086-141-0 Vier Sterne Ausbeinmesser, Rostfreier Spezialstahl, Sonderschmelze, Kunststoff, 140 mm, schwarz
Zwilling 31086-141-0 Vier Sterne Ausbeinmesser, Rostfreier Spezialstahl, Sonderschmelze, Kunststoff, 140 mm, schwarz
Material: Rostfreier Spezialstahl, Kunststoff, Farbe: Edelstahl, Schwarz, Länge (cm): 14, 00 cm, Lieferumfang: Zwilling…

45.4 Fr. (47.01 €)
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Produktfoto von F. DICK Messer Set ErgoGrip 3-teilig „Jagd Indoor“ (Ausbeinmesser, geschweifte Klinge 13 cm, Abhäutemesser 13 cm,…
F. DICK Messer Set ErgoGrip 3-teilig „Jagd Indoor“ (Ausbeinmesser, geschweifte Klinge 13 cm, Abhäutemesser 13 cm, Stechmesser 18 cm, HRC 56°) 82556100
3-teiliges Messerset speziell für Jäger zusammengestellt, mit allen Messern die auf der Jagd benötigt werden: Ausbeinmesser…

36.55 Fr. (37.02 €)
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Produktfoto von Victorinox Fibrox flexibel uitbeenmes 15cm
Victorinox Fibrox flexibel uitbeenmes 15cm
Victorinox Fibrox Safety Grip Ausbeinmesser mit gebogener, schmaler, flexibler Klinge. Hervorragender Schärfe und maximaler…

15.9 Fr. (16.29 €)
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Produktfoto von ZWILLING Pro Ausbeinmesser, 14 cm, Klingenlänge: 14 cm, Rostfreier Spezialstahl, Kunststoffgriff, Schwarz
ZWILLING Pro Ausbeinmesser, 14 cm, Klingenlänge: 14 cm, Rostfreier Spezialstahl, Kunststoffgriff, Schwarz
Praktisches Ausbeinmesser zum leichten Zerlegen, Auslösen und Enthäuten von rohem Fleisch, Geflügel oder Fisch dank 14 cm…

57.88 Fr. (58.63 €)
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Produktfoto von TANSUNG Ausbeinmesser,5.9
TANSUNG Ausbeinmesser, 5. 9"Hackmesser, Japanisch Handgemacht Kochmesser mit Lederhülle, Spezielles Griffdesign, Outdoor-Messer für Küchen, Restaurants, Grill, Camping
🔪【Hochwertige 5Cr15 Material】- TANUNG professionelle Ausbeinmesser sind von hoher Qualität 5Cr15Mov hohen Kohlenstoffstahl…

17.76 Fr. (18.09 €)
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Produktfoto von Giesser seit 1776 - Made in Germany 13 cm Klinge sehr flexibel, schwarz, scharfes Metzgermesser spülmaschinenfest…
Giesser seit 1776 - Made in Germany 13 cm Klinge sehr flexibel, schwarz, scharfes Metzgermesser spülmaschinenfest PrimeLine Ausbeinmesser
Der hochwertige Messerstahl aus Chrom-Molybdän - X55CrMo14 -bietet Rostbeständigkeit, Schnitthaltigkeit und Zuverlässigkeit. …
Produktfoto von Global G-21 Ausbeinmesser, 16 cm
Global G-21 Ausbeinmesser, 16 cm
Härte von 56-58 HRC, bester rostfreier Stahl, äußerst resistent gegen Rost und Korrosion

109.01 Fr. (110.42 €)
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Zu den bekanntesten und zugleich auch beliebtesten Hersteller von Ausbeinmesser zählen unteranderem Wüsthof, Zwilling, Güde, Fiskars, Gieser, Global, Swibo, WMF und Victorinox.

Ausbeinmesser findest Du neben Einzelstücken auch in praktischen Sets. Da sie allerdings zu den spezielleren Küchenwerkzeugen gehören, sind die Preise etwas höher als für herkömmliche Messer. Während es die preiswertesten Modelle bereits für rund 10 Euro aufwärts zu erwerben gibt, musst Du für qualitativ hochwertige Marken-Ausbeinmesser etwas tiefer in die Tasche greifen. Ausbeinmesser mit einer Klinge aus Edelstahl liegen beispielsweise zwischen 15 und 150 Euro. Klingen aus Damaststahlbeginnen erst bei ca. 40 Euro, während es nach oben hinaus keine Grenze gibt. Carbon-Ausbeinmesser findest Du für etwa 30 bis 70 Euro und Titan-Ausbeinmesser kosten Dich zwischen 40 und 150 Euro.

Da es sich hierbei um recht spezielle Küchenmesser handelt, gibt es nur wenige vergleichbare Alternativen. Im Grunde ist das einzige Messer, das dem Ausbeinmesser möglichst nahe kommt, das sogenannte Filitiermesser. Es unterscheidet sich lediglich in der Klinge vom klassischen Ausbeinmesser, ist jedoch in erster Linie dazu gedacht, um Haut von Fleisch und Fisch zu entfernen. Möchtest Du dennoch mit einem Filitiermesser arbeiten, solltest Du darauf achten, dass es über eine möglichst dünne Klinge verfügt. Außerdem sollte Dein gewähltes Filitiermesser robust sein und aus einem beständigen Material bestehen.

Was ist ein Ausbeinmesser?

Beim Verarbeiten von frischem Fleisch stehen die Arbeiten des Häutens und des Ausbeinens an erster Stelle. Während Du beim Häuten die Haut von Geflügelfleisch und Co. entfernst, trennst Du beim sogenannten Ausbeinen das Fleisch vom Knochen. Auch hierfür bedarf es ein spezielles „Werkzeug“, nämlich das sogenannte Ausbeinmesser. Mit ihm befreist Du Fleisch jeglicher Art völlig unkompliziert und mühelos von den widerstandfähigen Knochen, Sehnen und dem Fettgewebe.

Die Vor- und Nachteile von Ausbeinmesser

Ausbeinmesser bringen jede Mengen Vorteile mit sich, lediglich zwei negative Aspekte möchten wir Dir nicht vorenthalten.

Vorteile Nachteile
  • schmale und spitz zulaufende Klinge
  • häufig leicht geschwungen
  • ermöglicht besonders präzises Arbeiten
  • unkompliziertes und müheloses Abtrennen von Knochen und Haut
  • sowohl mit starrer als auch mit flexibler Klinge erhältlich
  • ergonomisch geformter Griff
  • erfordert ein wenig Übung
  • spezieller Einsatzbereich und daher wenig vielseitig

Die wichtigsten Kaufkriterien: Darauf gilt es beim Kauf eines Ausbeinmessers zu achten!

Möchtest Du Dir ein Messer zum Ausbeinen zulegen, solltest Du den nachfolgenden Kaufkriterien unbedingt Beachtung schenken. So ist sichergestellt, dass Du lange Zeit Freude an Deinem neuen „Küchenwerkzeug“ hast.

Material

Ausbeinmesser sollten ebenso wie andere Küchenmesser am besten immer aus rostfreiem Stahl bestehen. Hier bietet sich natürlich auch hochwertiger Damaststahl an, jedoch ist dieser im Preis deutlich kostspieliger als herkömmlicher Stahl.

Gewicht

Neben dem Material spielt auch das Gewicht des Ausbeinmessers eine wichtige Rolle. Dieses hängt sowohl von der Klingenlänge als auch vom Material des Griffs ab. Je mehr Edelstahl verarbeitet ist, desto schwerer ist am Ende natürlich auch das Ausbeinmesser. Je nach Material weisen Ausbeinmesser ein Gewicht von rund 69 bis 225 Gramm auf. Holz stellt dabei das leichteste Material dar. Anschließend folgt Kunststoff und Edelstahl. Während ein leichtes Ausbeinmesser perfekt für schnelles Arbeiten geeignet ist, liegt ein schweres Modell hervorragend in der Hand. Zudem eignet sich ein schweres Messer auch perfekt für harte Lebensmittel.

Klinge

Am besten entscheidest Du Dich für ein Ausbeinmesser mit einer Klingenlänge von 13 bis 16 cm. Denn längere Messer sind für das Entfernen von Knochen und Haut nicht sonderlich gut geeignet, da Du während dem Arbeiten schnell an Halt und Schnittfestigkeit verlierst. Neben den unterschiedlichen Klingenlängen gibt es auch verschiedene Klingenformen. So hast Du die Wahl aus geraden Klingen und geschweiften bzw. gebogenen Klingen. Während sich eine gerade Klinge perfekt für das Einstechen in das Fleisch eignet, gelingt mit einer gebogenen Klinge das Schneiden entlang des Knochens besser.

Hinweis

Welche Klinge am besten zu Deinen Vorhaben passt, ist Geschmacks- und Gewohnheitssache. Du solltest also ausgiebig testen, mit welchem Ausbeinmesser bzw. mit welcher Art von Klinge Du am besten arbeiten kannst.

Griff

Die Ergonomie spielt beim Arbeiten mit Messern eine große Rolle, daher gibt es auch Ausbeinmesser mit unterschiedlichen Griffarten zu erwerben.

  • Ausbeinmesser mit Edelstahl-Griff: Edelstahl zählt wie Du bereits weist, zu den stabilsten Materialien. Da die Klinge und der Griff bei dieser Ausführung aus einem Guss gefertigt werden, sind diese Ausbeinmesser unglaublich stabil. Einziger Nachteil ist, dass Edelstahl-Griffe nicht ganz so rutschfest sind.
  • Ausbeinmesser mit Holz-Griff: Griffe aus Holz liegen sehr gut in der Hand. Zudem wird das Material aus der Natur gewonnen, sodass das Ausbeinmesser sehr edel und traditionell wirkt. Nachteilig ist allerdings, dass Ausbeinmesser mit Holz-Griffe nicht zu lange Feuchtigkeit ausgesetzt werden dürfen.
  • Ausbeinmesser mit einem Griff aus vernieteten Kunststoffschalen: Ausbeinmesser mit dieser Art von Griff liegen hervorragend in der Hand und sind zugleich auch noch recht robust. Bei dieser Ausführung wird der Kunststoff-Griff zusätzlich mittels Edelstahlnieten mit der Klinge verbunden. So ist sichergestellt, dass die Klinge beim Arbeiten nicht plötzlich herausfällt.
  • Ausbeinmesser mit Kunststoff-Griff: Ausbeinmesser mit Kunststoff-Griffen sind in der Regel recht preiswert und liegen angenehm in der Hand. Zu bedenken gilt allerdings, dass sich der Griff bei besonders preiswerten Ausführungen mit der Zeit von der Klinge lösen kann.

So reinigst Du Dein Ausbeinmesser richtig!

Beim Kauf eines Ausbeinmessers spielt die Reinigung natürlich eine große Rolle, denn schließlich kommt das „Werkzeug“ regelmäßig mit rohem Fleisch in Verbindung. Einige Hersteller bieten spülmaschinenfeste Produkte aus Stahl oder Kunststoff an. Hiervon raten wir Dir jedoch ab, denn sowohl die Hitze als auch die Reinigungssubstanzen, die sich in der Spülmaschine befinden, können die Lebensdauer des Ausbeinmessers stark beeinflussen. Möchtest Du Dein Ausbeinmesser dennoch hin und wieder in der Spülmaschine säubern, solltest Du unbedingt ein Modell wählen, das vom Hersteller als spülmaschinenfest deklariert wurde.

Nach der Reinigung ist es wichtig, dass Du das Ausbeinmesser an einem hierfür geeigneten Ort aufbewahrst. Am besten eignet sich ein spezieller Messerblock. Er schont das Messer nicht nur, sondern bietet zugleich auch zusätzlichen Platz für weitere Küchenmesser. Messerblöcke bestehen in der Regel aus Holz und weisen verschieden große Rillen auf, in die dann die einzelnen Küchenmesser hinein gesteckt werden.

Tipps und Tricks zum Ausbeinen von Fleisch

Wie bereits erwähnt, erfordert das Ausbeinen von Fleisch ein wenig Erfahrung. Im Zweifelsfall kannst Du natürlich auch den Metzger Deines Vertrauens darum bitten, diese Arbeit für Dich zu übernehmen. Doch möchtest Du dieses Handwerk einmal selbst probieren, beginnt dieses Erlebnis mit dem Kauf eines qualitativ hochwertigen Ausbeinmessers. Je nachdem, für welcheFleischsorte und welches Fleischstück (Körperteil) Du Dich entscheidest, variiert die Technik ein wenig. Die meisten angehenden Köche üben das Ausbeinen jedoch an einem klassischen Hühnerschenkel. Also worauf wartest Du? Los geht’s!

  • Schritt 1: Nimm Dir ausreichend Zeit und gehe behutsam an diese neue Aufgabe heran. So erzielst Du bereits als Anfänger ein gutes Ergebnis.
  • Schritt 2: Achte darauf, dass Du das Ausbeinmesser so dicht wie möglich am Knochen entlang führst. Probiere einfach aus, mit welcher Handbewegung Du am besten zurechtkommst.
  • Schritt 3: Verarbeitest Du einen Hühnerschenkel, solltest Du das obere Rückenstück vom Knochen befreien. Hierfür trennst Du das Gelenk direkt vom unteren Bein ab.
  • Schritt 4: Führe das Ausbeinmesser links und rechts am Knochen entlang. Währenddessen löst Du ihn mit kurzen aber kräftigen Bewegungen.
  • Schritt 5: Zu guter Letzt drehst Du den Knochen behutsam heraus, sodass Du am Ende ein knochenfreies und saftiges Fleischstück vor Dir liegen hast.
Hinweis

Meist befinden sich an den entfernten Knochen noch kleine Fleischreste, aus denen Du später eine leckere Brühe zaubern kannst.


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