Kürbis Risotto Rezept

Kürbis Risotto Rezept
Kürbis Risotto Rezept © issgesund
Ein feines Kürbis-Risotto Rezept als köstliche Vorspeise in einer mehrgängigen Menüabfolge oder als Hauptspeise für den Familientisch. Dieses Kürbis Risotto schmeckt besonders in der Kürbissaison mit frischem, festem Kürbis.

Zutaten für Portionen

  • 600 g Kürbisfleisch
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,75 L Gemüsesuppe
  • Etwas Öl
  • 300 g Risottoreis
  • 0,25 L Weißwein
  • 40 g Butter
  • 60 g Parmesan frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung (60 Minuten)

  1. Kürbisfleisch in grosse Stücke schneiden, leicht salzen und einige Minuten ziehen lassen, Trockentupfen.
  2. Lauchzwiebeln putzen, klein schneiden.
  3. Knoblauch zerdrücken.
  4. Öl in einem flachen Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
  5. Reis zugeben und mitdünsten, bis er glasig ist.
  6. Mit dem Weisswein ablöschen.
  7. Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln.
  8. Immer wieder etwas Suppe nachgießen.
  9. Nach der Hälfte der Kochzeit das Kürbisfleisch beigeben
  10. Butter, Parmesan und Petersilie unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochst du gerne oder beschäftigst dich intensiver mit dem Thema Ernährung und möchtest gerne mehr Menschen mit deinen Inhalten erreichen? Dann bewirb dich als Autor auf Issgesund, wir helfen dir dabei deine Inhalte einer großen interessierten Gemeinschaft näher zu bringen. ➤ Autor auf Issgesund werden

Wie gefällt dir dieser Beitrag?

Keine Bewertung

Deine Meinung ist uns wichtig! Bewertung abgeben


Weitere interessante Artikel